Risultato di un processo di lavorazione specifico, le mandorle pelate hanno un sapore più delicato e una consistenza più morbida rispetto alle mandorle al naturale. Gettonate grazie al loro pronto utilizzo, in quanto in numerose lavorazioni è richiesta la rimozione della pellicina esterna.

 

Regina della frutta secca, la mandorla, delizia il palato apportando numerosi benefici all’organismo, essendo ricca di Vitamina E, acido oleico e di un considerevole quantitativo di calcio e proteine. 

Le mandorle sono protagoniste di numerose ricette tra cui il “torrone” (dolce tipico siciliano) o la “frutta Martorana” (detta anche pasta reale o marzapane). Vengono commercializzate e impiegate nelle lavorazioni artigianali e industriali.