Altro formato della mandorla pelata, sono utilizzate come ornamento di pasticceria.

Regina della frutta secca, la mandorla, delizia il palato apportando numerosi benefici all’organismo, essendo ricca di Vitamina E, acido oleico e di un considerevole quantitativo di calcio e proteine. 

Le mandorle sono protagoniste di numerose ricette tra cui il “torrone” (dolce tipico siciliano) o la “frutta Martorana” (detta anche pasta reale o marzapane). Vengono commercializzate e impiegate nelle lavorazioni artigianali e industriali.