Fine macinazione del prodotto, ottimo a guarnire la pasta o secondi piatti, ma può  anche essere utilizzato a piacere per qualsiasi scopo in cucina e pasticceria.

In Sicilia è chiamato “fastuca”, ed ha origini molto antiche risalenti agli insediamenti arabi nel territorio. È la tipologia di pistacchio più pregiata al mondo, soprattutto quello coltivato nel piccolo paese di Bronte (qui chiamato “frastuca”) che vanta il marchio “DOP” (Denominazione D’origine Protetta). Caratterizzato da un colore verde smeraldo, prende il nome di “diamante verde”. La sua particolarità risiede nel suo habitat di crescita: le piante di pistacchio crescono sul terreno lavico dell’Etna che, grazie ai ricchi minerali contenuti in esso, dona molteplici proprietà organolettiche al frutto che si distingue per il gusto, il colore e il sapore. 

Viene raccolto ad anni alterni, nel periodo a cavallo tra fine Agosto e inizio Ottobre. Ottimo in qualsiasi tipo di lavorazione, viene venduto in tutto il mondo come prodotto di eccellenza italiana.